RECEPTES

Costelló a la mel

Per fer aquest costelló escalfem el forn. Posem sal i pebre al costelló, i després pebre vermell, dolç o picant, segons el gust de cadascú. Després hi posem mel per sobre generosament. El forn ben calent, a uns 200 graus. La cocció s’ha de fer amb la plata tapada perquè no quedi sec. La destapem els últims 10 minuts perquè quedi ros. Estarà cuit quan veiem que la carn es va com desenganxant de l’os. Potser uns 45 minuts si fem la peça sencera de les costelles del porc o uns 30 minuts si fem a talls.

Figues en almívar

Fer un almíbar amb 300 de sucre i 250 ml d’aigua, bullir unes 12 figues durant 1/2, deixar refredar i tornar a bullir 1/2 hora més  per dues vegades, el mateix dia si té temps de refredar-se o en 3 dies seguits. Si es volen guardar millor les figues no molt madures.

Pèsols saltejats amb pernil, pinyons i panses

3 receptes amb plàtans

Compota de plàtan: 1 quilo i mig de plàtans pelats, mig quilo de taronges pelades, un quart de quilo de llimones pelades i mig quilo de sucre. Triturar les taronges i les llimones. Trocejar els platans a rondanxes més aviat gruixudetes. Tot junt a una cassola al foc a bullir a poc a poc fins aconseguir la consistència desitjada.

Plàtans amb formatge: pelar els plàtans i fer un tall a cada platan pel llarg, però sense partir-lo. Dins aquest tall hi posem la llesca de formatge una mica plegada. Posats en una plata per anar al forn, per sobre amb unes quantes cullerades de sucre moreno i a gratinar. Millor freds, però també es poden menjar calents.

Plàtans a la canyella: En una cassoleta petita hi posem uns 3oo ml de crema de llet, 3-4 plàtans madurs tallats a rodanxes gruixudes, una culleradetea de canyella en pols i 3-4 cullerades de sucre moreno. Bullir fins que quedi espès i deixar refredar.

Fent mermelada de taronges amargues

Canelons

Carn de vedella, carn de porc i de pollastre a parts iguals, una ceba, una cabeça d’alls i una tomata per rostir-ho amb oli i una mica de sal i pebre. Picar tota aquesta carn un cop rostida amb la picadora i afegir-hi una mica de farina o de molla de pa picada perquè quedia ben lligat. Bullir les plaques dels canelons amb molta aigua i estendre-les una per una sobre un drap de fil perquè quedin sense aigua. Posar una cullerada de la carn a cada placa i enrotllar. Fer una salsa de beixamel per cobrir els canelons i posar-hi a sobre trocets de mantega i formatge ratllat per gratinar.

Flam d’ou

Ingredients: 1 litre de llet, 400 g de sucre, 8 ous, la pell d’una llimona i un canó de canyella.

Procediment: Bullir una mica de llet amb la llimona i la canyella. Afegir-hi la resta de la llet freda, el sucre i els ous batuts. Fer una mica de sucre cremat a la flamera. Posar la barreja a la flamera passada per un colador. Coure 30 minuts al bany maria, amb poca aigua i la flamera tapada i l’olla tapada també. Refredar bé fins l’endemà.

Coca de iogurt amb greixons

Ingredients: 1 iogurt natural  (el pot del iogurt seveix de mesura), 2 ous, 1 pot i mig de sucre, 3 pots de farina, 1 pot d’oli de girasol, 1 sobre de llevat, la pell d’una llimona ratllada, 100 grams de greixons, 1 pesic de sal i pinyons.

Procediment: es barregen els ous, iogurt, oli, sucre i greixons esmicolats. Si afageix a poc a poc la farina barrejada amb el llevat. També la pell de la llimona i el pesic de sal. Ho posem en un motlle e amb paper de forn i a 180º durant 45 minuts. En el moment de posar al forn i posem els pinyons al damunt i una mica de sucre. Punxem amb un palet per veure si surt sec i ja serà cuita.

Llimonada de cogombre

Pelar i tallar a rodanxes fines 3 cogombres ben tendres. Els posem una estona al congelador. Un litre i mig d’aigua fresca, el suc de dues llimones i 3 cullerades de sucre. Tot junt passat pel turmix fins que quedi ben triturat i a la nevera a punt per beure’n un got per ajudar a passar la calor.

Amanida fresca d’estiu d’arròs

Amanides fresques per l’estiu de cigrons

Una coca amb taronges de la Xina cuites amb almívar

Canelons d’espinacs

Ingredients:  20 plaques de canelons, 2 paquets d’espinacs congelats de fulla sencera, un paquet de cansalada fresca La Selva ja tallada a daus, 75 grams de pinyons, un grapadet de panses, formatge parmesà ratllat, beixamel, mantega i formatge de gratinar.

Procediment: Bullir les plaques dels canelons.

Bullir els espinacs, exprèmer bé, tallar-los una mica i passar-los per la paella amb una mica d’oli. En una altra paella amb una mica d’oli torrar els pinyons, les panses prèviament remullades, la cansalada i afegir-hi els espinacs, una mica de beixamel i el formatge parmesà. Ben lligat i ja tenim la preparació per enrotllar els canelons.

Canelons de bolets

Ingredients: camagrocs, ceba, pernil dolç, xereç,  formatge parmesà ratllat, plaques de canelons, mantega, formatge per gratinar i beixamel.

Procediment: Bullir les plaques de canelons amb abundant aigua amb un raig d’oli i una mica de sal. Refredar-les amb aigua freda i deixar-les de moment amb l’aigua freda.

Fregir una mica una ceba tallada petita fins que sigui transparent, afegir-hi els bolets una mica tallats. Afegir-hi un raig de xerès. Quan ja siguin quasi cuits afegir-hi el pernil dolç tallat petit, una mica de beixamel i el formatge parmesà ratllat. Barrejar-ho bé.

Enrotllar les plaques de canelons amb una cullerada de la preparació dels bolets, cobrir la plata de beixamel, repartir-hi trocets de mantega i el formatge ratllat. I al forn

Membrillo de codony

Ingredients: el mateix pes de codony ja net que de sucre i al foc a bullir fins que agafi el color desitjat i la consistència adequada. A meitat de la cocció es tritura amb el turmix.

 

Semifred de cafè

Ingredients: 1 litre de nata líquida, 2 sobre de “cuajada royal”, 12 cullerades de sucre i 6 cullerades de Nescafè

Procediment: En 1/2 got d’aigua freda es desfà els 2 sobres de cuajada. En un altre 1/2 got d’aigua es desfan el sucre i el nescafè.

Posem el litre de nata líquida a escalfar. Quan comenci a bullir hi tirem els 2 gots preparats anteriorment i ho deixem bullir durant 1 minut. Ho posem a un motlle. I tapat amb paper film a la nevera fins que es refredi. Ja es pot servir.

Conserva de bitxo groc

Agafem els bitxo, els netegem, hi treiem la grana i tallem a quadrats. Submergim en vinagre durant una hora, hi posem un pes a sobre per que quedin ben coberts. N’omplim pots apretant-los una mica i cobrim amb oli d’oliva bo. Tapem i ho guardem en un lloc fresc. Ja es poden menjar demà mateix i durant tot l’hivern.

 

Conserva d’esbergínia

Una altra conserva amb oli, però una mica més elaborada. Palem i tallem a rodanxes les esbergínies. Les deixem uns minuts en una escorridora amb una mica de sal i sucre. Després les escaldem 2 minuts en aigua bullent a la qual hi hem posat un bon raig de vinagre, sal, pebre i un canó de canyella. Treiem del foc i estenem tots els talls d’esbergínia sobre un drap de fil a la taula de la cuina durant unes hores. És perquè quedin ben eixutes. I passem a posar-les en pots amb oli i all, julivert i orenga. Es serveix per acompanyar un tall de carn o una bullida de patata i fesols…..

Estofat de llebre

 

 

 

 

 

 

L’explicació un altre dia.

Crema de carbassó

Ingredients: carbassó, ceba, patata, pastanaga, crema de llet, formatgets, aigua, oli i sal.

Gaspatxo

Ingredients: tomata, pebrot vermell, all, cogombre, pa, aigua, oli, pebre, vinagre, sal i sucre.

Esbergínies farcides

Ingredients: esbergínia, pit de pollastre sense os, tomata, ceba i formatge ratllat.

Procediment: Partir les esbargínies per la meitat, treure bona part de la polpa i tallar-la a daus, la tomata sense grana també tallada a daus i la ceba tallada petita. Rosejar una mica la ceba, afegir-hi el pollastre i la polpa de l’esbergínia i finalment la tomata. Tot amb una paiella al foc amb oli i una mica de sal. Les esbergínies partides per la meitat es couen 30-45 minuts al form amb un raig d’oli. Després s’omplen aquestes meitats d’esbergínia amb la barreja que hem fet i 30 minuts més al forn amb el formatge ratllat a sobre.

Amanida de pollastre a l’ast

Ingredients: patata bullida, pollastres a l’ast desossat, olives negres, tàperes, blat de moro, ou dur i vinegreta (oli, vinagre de Modena, sal, pebre i una cullerada de mostassa bona)

Procediment: Tot barrejat. L’ou dur a troços o ratllat. Les tàperes es posen o no segons el gust de cadascú. Les patates tallades grans,  no petit com l’ensaladilla. I el pollastre també, a troços que es trobin, no tallat petit.

Tarta de Santiago

Ingredients: 250 g d’ametlla crua morrada, 200 g de sucre, 4 ous, una mica de conyac (opcional), margarina i sucre glaç.

Procediment: Barrejar l’ametlla, el sucre, els rovells d’ou, les clares a punt de neu i el conyac. Tombar la massa en un motllo rodó de 20 cm untat amb margarina. Al forn a 200º durant 12 minuts. Es pot decorar amb el sucre glaç.

Peres amb almívar, crema i xocolata

Ingredients: peres blanquilla o conference o quan arribin les de Sant Joan també, aigua i sucre per fer l’àlmivar, ingredients per fer una crema catalana (recepta més avall) i teula de xocolata per fondre.

Procediment: Fer l’almívar amb un litre d’aigua i 400 grams de sucre, possar-hi les peres que bullin uns minuts, segons com siguin de madures o el tipus de peres. Deixar-ho refredar en l’almívar mateix. Fer la crema i repartir-la en els plats que ho servirem.  A l’hora de servir-lo posar-hi un parell de peres i un rajolí de la xocolata calenta que acabem de desfer al bany maria. Boníssim, va agradar a tots.

Pollastre amb tripes de bacallà (explicat per la Nati)

Ingredients: 1 pollastre de pagès(si no és de pagès el temps de cocció serà molt menys), 400 gr de tripes de bacallà, un sofregit de 3 cebes mitjanes i 1 pot de tomata natural de 1/2 kg, una picada de 15 ametlles, 15 avellanes, 2 carquinyolis, 4 grans d’all i una mica d’aigua, 1 got de xereç sec, sal i pebre.

Preparació de les tripes; la nit abans es posen en remull amb aigua calenta (escalfar-la just fins abans que bulli). Es deixen en aquesta aigua tota la nit. Al matí següent es renten ben netes, fins que quedin blanques, si cal es treu una mica de tel que a vegades hi ha més fosc. Es tallen en 2 talls o 3 si són grosses.

Preparació del guisat: Es talla el pollastre en octaus i s’hi posa sal i pebre. En una cassola amb oli es rosseja. Després el passem a la cassola on hem fet el sofregit, s’hi pot posar una mica de l’oli de rossejar-lo, però no tot. Hi tirem el got de xereç i esperem que s’evapori una mica. Hi afegim l’aigua calenta, la suficient per que vagi coent-se, uns 3/4 d’hora. Quan faci uns 20 minuts que el pollastre va fent xup-xup afegim la picada. I al cap d’1/4 d’hora més, afegim les tripes de bacallà (les tripes han d’estar un 15 minuts al foc i prou). Tastem com queda la salsa i retifiquem de sal si cal.

Amanida de magrana i poma

Ingredients: 1 magrana, 1 poma tallada a quadrets petits, un manat de ceba tendra tallada ben petita, un enciam fulla de roure tallat a juliana i un paquet de palets de peis filetajat. Per amanir-ho salsa d’alvocat: un alvocat i una llauna de tonyina, oli, sal, pebre, un gra d’all i  un rovell d’ou, ben triturat fins fer una salsa amb el turmix o similar. (es pot fer també sense el rovell d’ou si es vol guardar per l’endemà, o sense el gra d’all i canviar-ho per caiena si es vol picant).

Pollastre al cava

Ingredients: un pollastre tallat octaus, prunes amb pinyol prèviament remullades, cebetes petites per rostir, una ampolla de cava, sal, oli i pebre.

Procediment: Daurar el pollastre prèviament salat i empebrat, i un cop ben daurat retirar a una plata. En el mateix oli daurar una mica les cebes, després afegir-hi les prunes i finalment afegir-hi el pollastre i el cava. Deixar que cogui mitja hora. Si voleu espassir una mica la salsa, es deixa reduir amb una cullerada de Maizena.

Espinacs molt tendres, rúcula vermella i rúcula blanca per una bona amanida d’hivern. Per exemple: rúcula, formatge roquefort, raïm i anous.

Conserva de bolets amb vinagreta

Ingredients: pinatells petits, aigua, sal, oli, vinagre,pebre, un gra d’all i herbes al gust (una fulla de llor, una branqueta de farigola, un pebrot picant tipus cirareta…)

Procediment: En aigua lleument salada escaldar els bolets. Deixar-los secar bé estesos sobre un drap de fil unes 10-12 hores, que no quedin restes d’aigua. Posar al pot de vidre amb l’oli, una mica de vinagre, el gra d’all i els altres ingredients. Que quedin ben coberts de l’oli aromatitzat. Es pot tastar l’oli per si agrada o es vol fer més fort de vinagre o més picant. I ja estan preparats, al cap de 3-4 dies ja es poden menjar.

PanelletsPanellets 025

Ingredients: 1/2 kg de farina d’ametlla, 1/2 kg de sucre, 1 patata mitjana bullida, 1 ou.

Procediment:  Es bull la patata amb pell i sense sal. Un cop bullida es pela i s’aixafa bé amb un forquilla. S’afageix el sucre i la farina d’ametlla. Es pasta molt bé amb les mans fins fer-ne una bola gran. Si en volem fer de canyella, de cafè, de coco, en separem una part de la pasta i fem les varietats que volguem. Es deixa reposar quantes més hores millor, es poden pastar un dia al vespre i fer-los l’endemà al matí.

S’agafen petits talls de pasta i amb les mans es van fent boletes. Deixatem un ou per barrejar-lo amb els pinyons i anar enganxant els pinyons al panallet.

Els posem en una plata per anar al forn coberta amb paper de forn. Temperatura no molt alta i pocs minuts, només que veiem els pinyons una mica rossos.

Postres de llimonad310809 005

Ingredients: 8 iogurts tipus “Griegos” o aixís cremosos, 1 pot de llet la lechera i suc de llimona. La quantitat de suc de llimona és el pot de la lechera ple de suc, unes 8-9 llimones. També la pell ratllada d’una llimona.

Procediment: Barrejar tots els ingredients amb una cullera fins que quedi ben barrejat. Són unes postres molt refrescants i fàcils.

Amanida de tomata i salmó

Ingredients: Tomata de pera ben madura, salmó fumat, oli d’oliva bo i espècies al gust. Pot ser pebre, orenga, alfàbrega o una altra.

Posem en una plata gran el salmó fumat llescat, ben extès, si els troços són grans es poden tallar més petits. A sobre la tomata ratllada, sense grana millor. Ben amanit amb oli i l’orenga per exemple. Ho deixem macerar unes horetes a la nevera. No hi posem sal perquè el salmó ja és salat. També es pot fer amb pernil salat al lloc del salmó. I es menja sol o acompanyat amb torradetes.

Pastissets de Tortosaestiu 033

 Ingredients: 300 g de farina, 125 cc d’oli, 6 cullerades soperes d’aigua, 5 cullerades soperes de moscatell, 5 cullerades soperes d’anís i una mica de canyella en pols.

Procediment: Barregem tots els ingredients sense treballar gaire. Es deixa reposar uns 5 minuts. Fem peces d’uns 50 g. Tallem un trocet de paper d’anar al forn, hi posem la peça de pasta i sobre un altre trocet de paper igual, per tal d’estirar la pasta amb el corró i donar-li una forma arrodonida. Un cop la pasta és d’uns 2 mm de gruix hi posem al mig una mica de cabell d’àngel, s’ajunta la pasta, com una mitja lluna i amb una forquilla premem per la punta perquè quedi enganxat. Al forn a 180-190 º durant uns 15-20 minuts, fins que quedin una mica rossos. Al treure’ls es poden passar per sucre.

Coca de Sant Joancoca 004

Fer la pasta de brioix.

Ingredients: 1/2 kg de farina, 160 cc de llet, 30 g de llevat de flequer, 90 g de sucre, 1 ou, 40 g de mantega, pell de llimona ratllada, una mica de moscatell i d’anís i una mica de matafaluga, un puntet de sal.

Elaboració: Es fa una pasta de tot això: Treballeu-la una bona estona fins que no s’enganxi als dits. Poseu-la a reposar un parell d’hores, temps en el qual augmentarà al doble de volum. Posue-la damunt del taulell untat amb oli i també poseu una mica d’oli per sobre de la pasta, així no farà crosta. Tapeu-la. Passades les dues hores fem la forma de la coca, ho pintem amb ou, i hi posem la fruita confitada, els pinyons i crema, si es vol. Es deixa reposar en un lloc sense aire, per exemple dins el forn, fins que torni a augmentar al doble. Ara ja està a punt per coure. El forn a 200 º. No deixeu que agafi massa color. Un color d’or està bé.

Aportació de l’Àngela amanides-i-fruita-0032

Bunyols de Setmana Santa

(Preparació per a dos quilos de farina)

Fase 1

Desfer en una mica d’aigua tèbia 100 g de llevat de París (es pot comprar en les fleques) i 500 g de farina. Barrejar-ho fins que quedi ben fi i donar-li la forma d’un pa rodó. Deixar-ho reposar 1 hora en un lloc calent (la cuina) dins d’un recipient gran que farem servir per pastar els bunyols posteriorment.

Fase 2

Es necessiten els següents ingredients:

·        1500 g de farina

·        400 g de sucre

·        10 ous

·        50 g d’anís verd i celiandre

·        canyella, vainilla al gust, una mica de sal, una cullerada de greix

·        500 ml de llet

·        250 ml de barreja (anís i moscatell)

·        la pell ratllada de tres llimones

Tots aquests ingredients s’afegeixen en el recipient on tenim el llevat. Es barreja fins obtenir una massa uniforme i consistent. Si quedés líquida es pot afegir farina fins assolir la consistència desitjada. Es tapa amb un drap i es deixa en un lloc calent durant 2-3 hores perquè llevi.

Fase 3 (cocció)

Preparar una fregidora amb un parell de litres d’oli de gira-sol o d’oliva refinat. Agafar petits talls de pasta, fer la forma de bunyol i coure’ls en la fregidora amb l’oli ben roent.

Ensucrar…  Deixar refredar… Menjar

 Bunyols de vent o de cullerada

germinats-i-bunyols-019

Ingredients: 1/2 kg de farina, 6 ous, 200 cc de llet, 1 copeta d’anís, 2 cullerades grans d’oli, 100 g de sucre, 30 g de matafaluga i 1 sobre de llevat Royal.

Procediment: Es treballa tot junt o es poden fer primer les clares d’ou a punt de neu i després ajuntar-hi els altres components. Es fregeixen a cullerades amb oli ben calent de girasol. Després s’ensucren.

Torradetes de Santa Teresa

torradetes-sta-teressa-003

Ingredients: 1/2 litre de llet, 1 cano de canyella, la pell d’una llimona, 200 grams de sucre, 2 ous i pa del dia abans

Preparació: Fer bullir la llet amb la llimona i la canyella. Treure del foc i deixar refredar. Un cop freda afegir el sucre i els ous batuts. Es talla el pa a llesques i es deixen empapar bé de la llet preparada. Es fregeixen a la pallela amb força oli i al moment de treure del foc s’hi posa una mica de sucre a sobre de cada torradeta. Millor menjades calentes o tèbies.

Crema de Sant Josep o crema catalana

És costum menjar crema el 19 de març el dia abans que comenci la primavera.

caramels-0031

Ingredients: 1 litre de llet, 2 sobres de midó, 1 canó de canyella, la pell d’una llimona, 300 g de sucre i 6 rovells d’ou

Procediment: Separem 1/4 de litre de llet per desfer el midó. En un altre ansat posem també 1/4 de litre de llet a bullir, amb la pell de la llimona i el canó de canyella. La resta de la llet es barreja amb el sucre i els rovells d’ou. S’ajunta tot i es posa al foc remanant-ho fins que bulli. La crema ja està feta, només cal que es refredi i ja es pot menjar.

Amanida de grana de meló amb fruits secs

verdures-015Ingredients: 1 paquet de pasta de grana de meló, dos porros, una llauna de tonyina i fruits secs al gust: pinyons, nous, ametlles, avellanes, panses…

Preparació: Bullim la pasta. Ofeguem els porros tallats a rodanxes ben primetes en una paiella amb oli. A part en una altra paiella fregim amb una mica d’oli els fruits secs, les nous, les avellanes o les ametlles s’han de tallar petites. Ho ajuntem tot i hi afegim la tonyina, quan sigui fred ja es pot servir. ELS DIJOUS SE’N POT TROBAR A LA BOTIGA PER COMPRAR!!!

Entrepans calents al forn

receptes-002

Ingredients

Un paquet de pa de motlle, una crema de llet, 100 g de formatge rallat, 2 rovells d’ou, 1 tall de pernil dolç i un tall de formatge per cada entrepà.

Preparació

Batem els dos rovells d’ou amb la crema de llet i el formatge amb un forquilla. En una plata per anar al forn, una mica untada amb oli, extenem les llesques de pa que volguem. Sobre cada llesca de pa hi posem una cullerada del preparat que hem batut. A sobre un tall de pernil dolç i a sobre un tall de formatge. Tenquem l’entrepà amb un altre tall de pa i a sobre una altra cullerada del preparat. Ja està llest per anar al forn a 180º fins que quedi una mica gratinat.

També es poden fer de sobrassada i formatge o de tonyina i formatge i de moltes altres combinacions més. Els hi encanta als nens, i també als grans…

Ous a la mimosa

receptes-006

Ingredients

12 ous bullits, 500 g de carn picada, una mica de maionesa i salsa beixamel.

Preparació

Partim els ous bullits per la meitat i treiem el rovell que guardem a part. Omplim els ous, en una plata per anar al forn, de la carn picada cuita prèviament en una paella amb una mica d’oli, sal i pebre. A sobre de cada ou ja ple de carn picada hi posem una punteta de maionesa i després tot cobert de beixamel. A sobre el rovell d’ou ratllat i ja està llest per anar al forn.

Entrapà de Dijous Gras d’En Llorenç

bocata-0022Ingredients: Una barra de pa, una truita, olives, tomates cherry i formatge rallat.

 

 

 

 

 

Escudella i carn d’olla de Nadal

Ingredients per a 8 persones
· 500 g galets de Nadal
· 500 g de coll de vedella
· ¼ de gallina
· 1 pollastre
· 500 g d’espinada de porc
· 1 os de pernil
· 1 os de vedella
· 1 botifarra negra prima
· ½ botifarra blanca
· 250 g de cigrons en remull
· 100 g de mongetes en remull
· 1 kg de patates
· 2 pastanagues
· ½ col
· 1 nap
· 1 xirivia
· 1 porro
· 1 branca d’api

Preparació
1. Netegeu la gallina i el pollastre. Poseu una olla al foc amb 5 litres d’aigua, afegiu-hi tota la carn i ossos i porteu-ho a ebullició.
2. Així que comenci a bullir, escumeu-ho bé i traieu totes les impureses que pugin a la superfície. Aleshores tireu-hi els cigrons (prèviament remullats, en aigua tèbia, durant 12 hores), i deixeu-ho bullir una estona.
3. Afegiu-hi la pastanaga, el nap, la xirivia, l’api, el porro, i torneu a escumar-ho. Deixeu-ho bullir 1 hora i mitja aproximadament. Aleshores les carns ja estaran força toves.
4. Afegiu-hi la col, les patates tallades a trossos, la pilota (vegeu més avall com es prepara) i les botifarres. Deixeu-ho bullir 30 minuts.
5. Rectifiqueu de sal. Quan estigui ben cuit, coleu el brou. Prepareu la sopa amb el brou colat i els galets de Nadal, que tirareu quan el brou bulli entre 12 i 15 minuts. Se serveix la sopa ben calenta i, després, en una safata la verdura i en una altra les carns tallades a trossos i desossades, tot ben posat i ben calent.

Ingredients per a la pilota (dues unitats)
· 250 g de carn de porc picada
· 250 g de carn de vedella picada
· 2 ous
· 150 g de molla de pa remullada amb aigua
· 2 grans d’all
· julivert
· sal
· pebre
· farina

Preparació de la pilota
1. En un bol, poseu-hi la carn de vedella i la de porc, tot barrejat; afegiu-hi els ous, el julivert i l’all trinxat, la molla de pa remullada en aigua; salpebreu.
2. Treballeu-ho primer amb una forquilla, després podeu fer-ho amb les mans, fins que quedi tot amalgamat; aleshores formeu la pilota, una mica ovalada, enfarineu-la i tireu-la al brou en ebullició.

Carn d'olla

Carn d’olla

Escudella

Escudella

15 Responses to RECEPTES

  1. Enhorabona per aquesta iniciativa, ja sóc clienta vostra sobre tot en menjars preparats je,je ,je… quan tingueu penjats els plats que cuineu, no caldrà telefonar i us faré la comanda via correu electrònic

    També doneu una forta felicitació a la mare(cuinera)

    Fins aviat

    Núria

  2. Maria Rosa Ventura ha dit:

    Felicitats per la vostra pàgina web!
    L’ extraordinària presentació de tots els vostres productes i cuinats fa venir autèntica salivera.
    Llàstima que Can Madí no sigui més aprop.Sino em tindríeu cada dia allà.

    Maria Rosa

  3. Marc Peyrecave ha dit:

    Des de l’Associació de Gent amb Gana, AGaG, demanem que es penji la recepta del Rostit, considerada d’Utilitat Pública, i properament declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.

  4. DANI ha dit:

    FELICITATS PER LA WEB I EN ESPECIAL A LES “ORIGINALS” I ATREVIDES APORTACIONS DE L’ÀNGELA I EN LLORENÇ….

  5. Montse López ha dit:

    Moltíssimes felicitats per la vostra pàgina web!!
    Fantàstica i acurada presentació dels vostres productes. I una felicitació també per les cuineres!!
    Fins Aviat

  6. Marc Peyrecave ha dit:

    El tema cargols, segons recepta vostra, va evolucionar de forma molt correcta. Petits desajustaments en la cocció de la sépia, van ser ràpidament criticats pels llepafils de casa, però properament tornaré a la càrrega.

  7. DANI ha dit:

    BON DIA….ELS PANELLETS?ELS MILLORS DEL MÓN…?ELS QUE HA FET “IL PADRINO”…I JO HE ESTAT UN PRIVILEGIAT I ELS HE PROVAT….I ÉS CLAR AMB INGREDIENTS DE CAN MADI…FELIÇOS DIES!

  8. DANI ha dit:

    ON PODEU TROBAR A LLAGOSTERA LA MILLOR uisge-beatha DE MALTA ESCOCESA?DONCS SI, A CAN MADI! EL RACONET DALI-CATESSEN DE CAN MADI ON HI TINGUIN CABUDA LA QUALITAT I ORIGINALITAT A LA QUE ENS TÉ ACOSTUMATS “IL PADRINO”….ENDAVANT!SEGUIU AIXÍ!

  9. Marta Llinàs ha dit:

    Avui us he descobert a partir del Face BOok, i d’allà n’he tret que tenieu un blog! El trobo genial! Sobretot l’apartat de les receptes!
    Molt pràctic us aniré seguint!
    Moltes gràcies!

  10. Varem fer els panallets seguin la vostra recepta al Centre Català. Varen ser els més bons!! Feliç Nadal
    Visca el Llagostera!
    Manel i Lola

    • canmadi ha dit:

      Celebro que sortissin bons els panellets. Ara a preparar-se per menjar torrons. Mira que en som de llaminers!!!
      Bon Nadal i bon Any 2011.
      (El Llagoster no hi ha qui el pari)

  11. canmadi ha dit:

    Bon any!!!

  12. Manel Reche ha dit:

    La meva filla en demana si puc trobar la ecepta per fer la coc de llardons. Ho demano a Can Madi, segur què la tindré. ben habiat,he Lluis. Un cordial saludo a tot l`equip.

    Lluis podia demar-to per Email pero notenia gaire cosa que fer he fet practique d`ordinador.

    Fins al setembre. lola i Manel

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: